샌드위치 정신

샌드위치라는 음식의 유래 중에, 샌드위치라는 성을 가진 유럽 귀족이 놀면서 쉬지 않고 한 손으로 먹기 좋은 음식이 필요해서 개발되었다는 이야기가 있지요.

그게 진짜 유래인지 붙은 이야기인지는 모르겠고 관심도 없지만, 제게는 한 가지 생각이 있습니다. 샌드위치와 햄버거는 한 손으로 편하게 들고 먹을 수 있어야 한다는 것입니다. 저는 그런 샌드위치류 음식을 샌드위치 정신을 지키고 있다고 합니다.

수제 버거가 맛있는 음식일 수 있습니다. 하지만 그걸 한 손은 커녕 양 손으로 쥐고 베어 먹을 수 없고, 접시에 놓은 채 분리해서 먹어야 하면 그게 버거겠습니까? "빵과 양상추를 곁들인 데미그라스 소스 없는 함박스테이크"라고 부르는 게 더 고급화 전략에 합치하지 않겠습니까? 또, 저는 재료가 많이 들어가는 프랜차이즈 버거를 싫어하지 않지만, 한 입 먹을 때마다 재료들의 정렬이 밀려지고 빵은 다 먹었는데 소스에 젖은 야채만 포장지 속에 남는 걸 보는 건 지긋지긋합니다. 닭고기 부위 형태가 남아 있는 패티? 그건 그냥 치킨으로 먹으면 안 될까요?

저는 변주를 좋아하고, 변주가 원본보다 잘 나가는 것도 즐거운 일이라고 생각합니다. 하지만 그게 과하면 원본이 추구했고 잘 나가던 이유를 잊기 쉽지요. 나는 사람들이 그 사실을 가끔은 떠올려 줬으면 합니다.